Пакеты для вакуумной упаковки можно использовать не только для хранения, но и для приготовления отдельных блюд по технологии су-вид. Основными условиями sous-vide являются помещение продуктов в вакуумную среду и длительная обработка при достаточно низкой температуре. Чтобы блюда получались вкусными и полезными, важно правильно выбрать пищевые пакеты, в которых вы будете готовить ваши блюда. В этом вам помогут советы от специалистов.

Тип пакета

Существует всего 2 вида вакуумных пакетов. Для камерных упаковщиков следует выбирать гладкие варианты, для бескамерных – армированные. Если речь идет о домашнем упаковщике, то большинство из них являются бескамерными, а значит, для них потребуются армированные изделия.

Армированные пакеты оснащены специальной сеткой с канальцами, через которые вакууматор может легко вытянуть воздух. Гладкие пакеты могут слипаться по всей длине, удалить воздух полностью с помощью бескамерного упаковщика не получится.

Плотность пакета

Для готовки продуктов и блюд по технологии су-вид требуются плотные и весьма толстые пакеты. Лучше отдать предпочтение изделиям универсальной толщины, равной 65 мкм. В таких пакетах можно готовить филе, другие не очень твердые продукты. Для мяса на косточках нужно брать пакеты толщиной не менее 90 мкм.

Подготовка пакета

Прежде чем класть в пакет мясо или овощи, следует вывернуть его края на 2-3 см. Так зона сварки останется сухой и чистой, шов получится ровным и качественным, а пакет будет герметичным.

Заполнять пакет продуктами нужно постепенно и ровно, аккуратными рядами. Переполнять емкость не рекомендуется, иначе продукты могут слипаться. Желательно оставлять треть пакета незаполненной.

Гравитационный метод

При заполнении пакета жидкостью нужно переместить ее в нижнюю часть, чтобы она не создавала помех при сварке шва. Для этого нужно установить вакууматор на край стола, закрыть крышку, отпустить пакет и подождать пару секунд, пока жидкость стечет вниз. После этого пакет можно вакуумировать.

Где купить пакеты

Уникальный метод sous-vide позволяет готовить необычные блюда из практически любых продуктов. Вы легко превратите жесткое мясо в нежный стейк, приготовите овощи с сохранением всех их полезных и вкусовых качеств.

Приобрести пищевые пакеты для вакуумной упаковки оптом в Хабаровске можно в производственно-торговой компании «Хотэй». Здесь вам предложат самые разные варианты для хранения и приготовления продуктов. Закажите обратный звонок на сайте – и менеджеры компании свяжутся с вами в ближайшее время!